その注湯回数、注油時間なんとなくで決めていませんか？ コーヒー抽出レシピを組み立てるうえで、「注湯回数の設定」は設計のもっとも根本にあるべき要素です。注ぐ回数が変われば、液体中の濃度勾配が変化し、それに応じて移流・拡散といった抽出メカニズムの働き方も変わってきます。にもかかわらず、多くの人が注湯回数を“なんとなく”で決め、それに合わせた粒度設計がなされていないのが現状です。 今回の頭の中Vol.7では、コーヒー抽出を“表面積”という視点から捉え直します。粒度の大小だけでは語れない、粉全体の表面積と抽出の関係をひもときながら、注湯回数によって変化する抽出条件と、それが生み出す風味の傾向を探ります。 注湯回数への理解からさらには、パウダーコントロールへの理解も深めていきます。抽出という現象を、「表面積」「移流・拡散」「濃度勾配」「接触時間」から考えてゆきます。 より詳しい内容・詳細はこちらをご覧ください！ https://note.com/donate_coffee/n/n1678e6dd5b0f --内容-- 　1 収率とは 　2 移流と拡散 　3 粒度と表面積 　4 注湯回数と粒度 　5 粒度分布とパウダーコントロール 　6 まとめ 　7 実演 --開催概要-- 日時　：2026年5月19日(火曜日) 15:00～18:30 場所　：kakyo 　　　　東京都世田谷区代沢5丁目28−17　 最寄駅：下北沢駅 徒歩6分 参加費：20000円 申込方法：Donate Coffee Storesからご購入ください 講義中は密にコミュニケーションをとりたいと考えているため、4名様までとさせていただきます。 より詳しい内容・詳細はこちらをご覧ください！ https://note.com/donate_coffee/n/n1678e6dd5b0f