エルサルバドルのウォッシュトです。 エルサルバドルのウォッシュトを飲んでいると、フィニッシュからアフターにかけて独特の質感が残るロットに度々出会います。少し粉っぽく、チョーキーで、わずかに塩味を伴うような感覚。このロットにも、その特徴がはっきり感じ取れます。 似た質感はカティモール系の品種でも感じることがあり、ブラインドテイスティングでこの特徴を拾ったとき、私はアジア系のコーヒーと答えることが多いです。ところが、このロットはブルボン。品種だけでは説明しきれないところが、悩ましいですね。 実際、この質感が何に由来するのかはまだよく分かりません。一説では、カリウムとの関係が語られることもあります。、土壌中の成分がそのままカップのチョーキーな質感や塩味につながるのか、官能との相関性まで含めて確かなことはまだ言えません。 アラビカとロブスタの比較研究でもカリウム量が一概にロブスタが多いとは言えない研究も散見されます。 華やかな香りや酸だけではなく、飲み込んだあとに何が残るのか。そんな質感まで意識してみると、エルサルバドルらしさの一端が見えてくるように感じるロットです。 ●カッピングコメント アロマ フレーバー アフターテイスト アシディティ スイートネス ボディ ●詳細情報 生産国：エルサルバドル 地　域：サンタ・アナ 精製所：ビバグア 精　製：ウォッシュド 品　種：ブルボン 焙煎度：中浅煎り ●おすすめ抽出レシピ 粉量：14 g 湯量：205 g 湯温：92 ℃ 注湯：60, 120, 165, 205 ml、30秒間隔で注ぐ。 より詳しい注ぎ方は→https://qr.paps.jp/y5IB 注ぎ方の動画はこちら