その温度設定、ドリッパー素材に、“意図”がありますか？ 温度は、ただ湯温を決めるだけの要素ではありません。温度をどう使うかによって、抽出される成分も、風味の印象も大きく変わります。しかし実際には、「とりあえず90℃くらい」「誰かのレシピの踏襲」といったように、温度が“設計”ではなく“慣習”で決められているケースが少なくありません。 今回の頭の中 Vol.8では、コーヒー抽出における温度の扱い方を改めて問い直します。成分の溶解度とその温度依存性、ドリッパーの素材が与える熱の影響、そして変温抽出の設計意図──。 抽出中に起きている“温度にまつわる現象”を一つひとつ整理しながら、「なぜこの温度で抽出するのか」を自分の言葉で語れる状態を目指します。 より詳しい内容・詳細はこちらをご覧ください！ https://note.com/donate_coffee/n/n0c258b2c5e65 --内容-- 　1 基礎用語解説 　2 温度と官能 　3 温度と溶解度 　4 比熱容量と熱伝導 　5 抽出温度帯と素材 　6 変温抽出 --開催概要-- 日時：2026年6月9日(火曜日) 15:00～18:30 場所：kakyo東京都世田谷区代沢5丁目28−17 最寄駅：下北沢駅 徒歩6分 参加費：20000円（25歳以下限定1名15000円） 講義中は密にコミュニケーションをとりたいと考えているため、5名様までとさせていただきます。 より詳しい内容・詳細はこちらをご覧ください！ https://note.com/donate_coffee/n/n0c258b2c5e65 お申し込み後のキャンセルにつきましては、 開催日3日前以降のキャンセル・無断欠席： ご返金はいたしかねます。予めご了承ください。 ※ご都合が悪くなった場合は、できるだけ早めにご連絡をお願いいたします。